鯷 魚 小 魚 乾
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延伸文章資訊
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如果擔心香氣流失,有不少料理達人也提供不沖水的處理方式,「干貝還有扁魚之類的都是這樣,怕香氣流失就下鍋前沖水,然後小火炒乾一下讓香味和腥味出來就 ...
- 2[魚桑下廚] 炒小魚乾 - 維多利亞的廚房
1. 小魚乾清洗一下,在清水裡泡個十來分鐘。 · 2. 蒜頭與辣椒切片。 · 3. 把浸泡過的小魚乾瀝乾備用。 · 4. 起油鍋,1大匙油小火爆香蒜片。辣椒先不放,否則 ...
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作法第二步驟 ... 炒鍋再起鍋,倒入油,開大火燒到極熱,溫度約150-160度。 (測試溫度方式:手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手)。 ... 持續大火,小魚乾放 ...
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2.把小魚乾放入溫開水中浸泡兩分鐘左右,撈出來控干水分。小魚乾是經過烘乾、晾曬等操作製成,本身水分比較少,直接下鍋炒的話很容易燒焦,而且 ...